Weil wir Grüne uns ja gern um Magen und Darm unserer Mitmenschen scheren, möchte ich nicht hintenanstehen und eine weitere kulinarische Empfehlung in die Welt hinausmissionieren. Heute: Bandnudeln mit knackigen Tomaten, frisch gepflücktem Basilikum, abgeschmeckt mit jungfräulichem Olivenöl und samtiger Sojasahne. Dazu Pfeffer, am besten frisch und scharf aus der Mühle, sowie Salz nach Vorlieben.

Rezept

• Tomaten
• Basilikum
• Bandnudeln (Hartweizengrieß)
• Sojasahne
• viel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Tomaten schneiden, in den Nudelteller werfen, mit viel Öl übergießen. Das Basilikum untermischen, etwas ziehen lassen, salzen und pfeffern. Dann einen dicken Spritzer Sojasahne hinzugeben, alles umrühren. Derweil die Nudeln nach Packungsbeilage kochen, ständig umrühren, abgießen, nicht mit Öl oder Butter verhunzen, sondern gleich in den vorbereiteten Teller.

Deutlich sieht man auf dem Bild die feinen Öl-Sprenkel in der Sojasahne. Wenn alles gutgeht – und das tut es bei einem solch unkomplizierten Gericht meist, zumal, wenn man sich an das Rezept hält – dann schmiegt sich das Sahne-Öl-Gemisch sanft um die feinporigen Hartweizengrieß-Tagliatelle.

Dazu – im Sommer – empfiehlt sich eine frische, gesunde Apfelschorle.

Zum Nachtisch habe ich eine Avocado ausgelöffelt. Süßes geht aber auch – Hauptsache, es schmeckt und macht satt!

Das alles … und noch viel mehr … wird für das Rezept benötigt.

Rezept

• Hartweizengrießnudeln
• Fenchelknolle
• Orange
• Soja-Sahne
• Süßer Senf
• Öl
• Salz, Pfeffer
• Chilischoten
• Zwiebel

Zwiebel anbraten, dann den zerkleinerten Fenchel in die Pfanne geben, dazu die Chili-Schoten. Salz. Pfeffer. Nach kurzer Zeit des Anbratens die Orange filetieren, ebenfalls in die Pfanne. Eventuell mit etwas Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Honigwasser oder Orangensaft) aufgießen. Nun einen oder zwei Löffel süßen Senf hineinrühren. Ungefähr zehn Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, Sojasahne rein. Pfeffern, salzen.

Nudeln kochen, Soße drüber, umrühren.

Für meinen Geschmack etwas zu süß. Vielleicht kann mehr Schärfe helfen.

Man nehme:

• Hartweizengrießnudeln
• ein Ei
• Mungbohnen-Keime
• Bohnen in Tomatensauce
• Salz
• Pfeffer

Die Nudeln wie auf der Packung angegeben in mit Salz versetztem Wasser kochen. Das Ei in ein Schälchen geben, verquirlen, würzen. Nudeln heiß aus dem Wasser nehmen, mit dem verquirlten Ei vermischen und hoffen, dass dieses stockt. Die vorher im Mini-Gewächshaus geernteten Mungbohnen-Keime sowie die Dosenbohnen auf die Carbonara-Mischung werfen, alles durcheinander rühren, frischen Pfeffer drübermahlen – fertig!

Hier noch Impressionen von meiner extrem ökospießigen Keimzucht:

Wie ein Haustier!

Rezept

• Kartoffeln
• viel Öl
• gehackte Zwiebel
• Sauerkraut
• Linsensuppe vom Vortag
• Thai Sweet Chili Sauce
• Salz, Pfeffer, Thymian
• Chili

Kartoffeln kochen, derweil die gehackte Zwiebel in viel Öl anbraten, salzen. Das Sauerkraut hinzugeben, würzen mit Kräutern und Pfeffer, Chilis nach Gusto hinzugeben. Aus dem Topf mit der Linsensuppe vom Vortag eine Portion herausnehmen und dem Sauerkraut hinzugeben. Rühren, eventuell weitere Zutaten (z.B. einen süffigen Spritzer Thai Sweet Chili Sauce) hinzuwerfen und Sauerkrautmischung auf niedriger Stufe warmhalten, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann Kartoffeln vom Ofen nehmen, schälen, mit einer Gabel zerteilen, nach Geschmack mit Salz, Öl (oder Butter) perfektionieren. Sauerkraut-Mische dazu – lecker!

Meine MitbewohnerInnen Bekannten pflegen ja immer gern zu behaupten, ich würde mich ausschließlich von Öl ernähren. Das stimmt so nicht! Hier der Beleg:

Rezept:

• Aubergine
• Tomaten
• Kartoffeln
• Möhren
• Zwiebel
• Knoblauch
• viel Öl
• Salz und Pfeffer
• Thymian

Kartoffeln in einem Topf kochen. Derweil die Auberginen schneiden und auf einem Teller mit viel Salz bestreuen – das zieht das Wasser aus ihnen heraus und macht sie zarter. Zwiebel würfeln und in viel Öl anbraten. Knoblauch hinzugeben, dann die geschälten Möhren. Besonders toll werden die Möhren, wenn man sie mit dem Sparschäler in Längsstreifen zerteilt, sie “klein schält”. Nun die eingesalzenen Auberginen waschen und ebenfalls in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Ganze schmoren lassen, kurz vor Schluss die gewürfelten Tomaten hinzugeben, noch einmal zwei bis fünf Minuten ziehen lassen – fertig!

Jetzt die fertig gekochten Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, bei Geschmack mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln mit der Gabel zerteilen, den Pfanneninhalt über den Kartoffeln verteilen – und guten Appetit!

Lecker, vegan und bunt – man muss sich ja nicht vom Durcheinander auf dem Teller abschrecken lassen, es schmeckt! Mjam!